por Cristóbal Ramirez
“Mojo picón, mojo picón, la rica salsa canaria se llama mojo picón”. Caco Senante alababa las delicias de su querido archipiélago en esta canción que ponía sabor en los 80. Pero se quedaba corto. Porque la gastronomía de Canarias es mucho más. Hay quien dice que se trata de la cocina más original y cosmopolita de España, ya que conjuga las influencias peninsular, latinoamericana (sobre todo de Venezuela) y africana. Un crisol de culturas que estalla en la boca.
Entre las
comida (3)
Aunque disfrute de una implantación casi universal, hay algunos cerdos que exhiben características especiales que los destacan del resto, cuenta Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía. En España contamos con un verdadero animal totémico, el cerdo ibérico o “sus ibericus”, raza plenamente autóctona entre nosotros desde tiempos inmemoriales, que se distingue por su cabeza pequeña, un hocico prominente, un cuello corto y bien musculado, unos jamones largos y llenos y un pelaje
El pasado domingo 24 de marzo, la comunidad costera de Nosara creó el evento «Sabores de Nosara». En él se ofrecieron distintos platillos que variaron desde los más típicos de la cocina criolla como los gustos más exóticos de la gastronomía internacional.
Según Agnes Pinheiro, organizadora y tesorera de la Asociación de Seguridad de Nosara, hubo presencia de varios chefs de la zona. Así, se contó con personal de los locales: Café de París, Casa Romántica, Casa Tucán, Gilded Iguana, Giardino Trop
